河蚌怎么做肉嫩

　　河蚌怎么做肉嫩

　　1、雪菜洗净，挤出水切碎；

　　2、贻贝去壳，摘下，榨出泥肠；贻贝肉用一把粗盐搓一会儿，搓出粘液洗净；加盐再搓；重复两三次，直到基本没有粘液；蛤肉洗净沥干后，分成两部分；大的可以切成粗条；

　　3、热锅，加少许油。八成热时，加入姜片翻炒；炒至蛤肉碎，煮酒；加入少许酱油(不要太多，因为咸菜比较咸)和少许糖，撒上切碎的咸菜，加水，搅拌均匀后煮沸，然后小火煨约10分钟；

　　4、加入鸡精，撒上葱花，大火收汁。

　　

河蚌怎么保存

　　1.贻贝的贮藏方法：取出贻贝肉后，将贻贝肉逐个平放在安全袋或塑料盒中，然后放水，水量略高于贻贝肉。盖上盖子，绑好，放入速冻箱。

　　2.切割贻贝肉的小技巧：先用左手托住贻贝，口朝上，然后用右手持刀从贻贝的出水口刺入体内，靠近一侧的肉壳壁，刺入深度约为1/3。用力刮掉蚌壳肌，然后取出刀，再用同样的方法刮掉另一端的壳肌，打开蚌壳，就可以完整的取出蚌肉了。

　　

河蚌的养殖方法

　　1.水面不宜太小，不宜养殖贻贝，宜大于6000m2。面积太小，水质和环境会发生很大变化，变得不稳定，影响贻贝的生长。

　　2.珠子可以在水深1.5-4.0米的水面上培养，最好是2-3米，1米以下或5米以上的不适合培养。

　　3.水源充足，无任何污染，有毒物质含量不得超过渔业水质标准。

　　4.一定速度(每次流量小于0.1m)的流水有利于贻贝和珍珠的生长。生产实践证明，在流水条件好的江河湖泊中，贻贝珍珠每年可产5-8g/珍珠，但在静水中3年后才能产5-8g/珍珠。

　　5.充足的阳光可以直接产生热效应，从而为珍珠蚌及其饵料生物提供能量。光线对珍珠的色泽也有直接影响。通过增加水中的溶解氧，还可以促进水的运动和传热。

　　6.玉柱水域土壤以粘土最好，其次是河土，黄土和沙土最差。池底应该有适当的淤泥。

　　7.7-8的ph值最有利于珍珠蚌的生长和珍珠质的分泌。

　　8.溶解氧一般夏季大于5毫克/升，冬季大于3毫克/升。

　　9.贻贝水的透明度为30厘米。

　　10.贻贝的最佳水温范围为18-28。

　　11.钙离子是水中无机盐最重要的含量，因为钙是珍珠和珍珠蚌壳的主要成分。一般要求水中的钙含量在10 mg/l以上，当水中的钙含量较低时，可应用生石灰解决。

　　12.氮是所有藻类生长所必需的营养物质。氨氮含量高，说明水体比较肥，超过2 mg/l，说明水污染严重，对贻贝的生长和存活有影响；当氨氮含量低于0.1 mg/l时，水质过于稀薄，无法满足天然饵料增殖的需要。

　　

普通河蚌有珍珠吗

　　1.一般贻贝不形成珍珠。只有分泌珍珠质的贝类才能产珍珠。河蚌生活在河中时，有一些寄生虫或沙粒夹在地幔和壳之间。这时，外套膜的表皮细胞受到刺激，会迅速分泌珍珠质，包围沙粒或寄生虫，形成完整的珠囊，最终成为闪闪发光的珍珠。

　　2.蛤和蛤都有两个硬壳，每个硬壳的内壁上都生长着一层软膜。这两层膜像外衣一样包裹着蛤蜊和贻贝的软体，所以它们被称为外套膜。壳是由地幔分泌的物质形成的。地幔表面珍珠分泌形成的珍珠层，可以发出耀眼的光彩。