• 和记娱乐官方网站

  • 和记百科

  • 娱乐

  • 体育

  • 摄影

  • 和记问答
  • 肠衣是什么

    主页 > 和记百科 > 2023-12-02 17:21

      肠衣是什么

      1、套管可分为天然套管和人工套管。

      2、天然肠衣主要使用动物内脏中最长的小肠。现在一般叫羊肠衣是因为羊的小肠,猪肠衣是因为猪的小肠。以前牛肠和马肠是用来做肠衣的。

      3、这些天然肠衣的特点是透气性好,所以经过适当的干燥后,将产品熏制,熏制后的成分附着在产品上,人们喜欢这种味道,肠衣可以直接食用。

      4、人造肠衣分为透气肠衣和不透气肠衣。透气肠衣可分为食用肠衣和非食用肠衣。食用肠衣是由动物皮制成的,其性质与天然肠衣相似。我们称之为胶原肠衣,透气,可食用。

      5、非食用肠衣主要有纤维素肠衣和玻璃纸。纤维素肠衣可分为纤维素肠衣和纤维肠衣。这种肠衣的特点是透气但不可食用。目前还有一种塑料制成的非食用肠衣,也是透气的,可吸烟的,所以取名为可吸烟塑料肠衣。

      

    怎样做火腿肠衣

      1.将蛋黄和蛋清分开,蛋清放入冰箱备用。蛋黄留着做其他菜。

      2.生姜和洋葱洗净,切碎,切碎越多越好,放在一边。

      3.瘦肉虾洗净,瘦肉切片,和虾拌在一起剁成肉酱。如果不想剁,可以用炒菜机打成糊状。

      4.取一勺盐,约3克,倒入小碗中。加入少量冷水溶解盐。

      5.将溶解的盐水倒入肉酱中,朝一个方向搅拌,搅拌一会儿,明显会使肉酱发粘。

      6.取出蛋清,在蛋清中加入玉米淀粉,搅拌至淀粉完全溶解(如果难以溶解,加入少量水)。

      7.向淀粉蛋清溶液中加入约4克酱油、约5克白糖、少量胡椒和酱油、葱花和姜末,搅拌均匀。

      8.将步骤7准备好的汁液分三次加入肉酱中,每次向一个方向搅拌肉酱。

      9.搅拌很重要。你可以搅拌一会儿,直到它在肉上很有弹性。

      10.按照你要做的长度和厚度用保鲜膜把肉卷起来,两头封好。

      11.将保鲜膜包好的火腿肠放入冰箱中约一小时后定型。

      12.定型后,去掉保鲜膜,用锡纸包好。注意至少要用两层锡纸,不然容易碎。将锡纸两端拧紧。

      13.大火蒸半小时左右。

      

    不用肠衣自制香肠

      1.猪肉被磨成馅料;切碎欧芹(用紫苏或罗勒代替);蒜蓉面糊。

      2.猪肉馅中加入适量的盐,然后加入欧芹、大蒜、鸡蛋、淀粉、糖、料酒、芝麻油和胡椒,混合均匀,制成馅料备用。

      3.将烤纸切成合适的大小,将馅料放入长棒中,卷成筒状,像糖果一样拧紧两头。

      4.用牙签在卷好的香肠上戳几个洞,放进微波炉加热两分钟,翻过来,再刺两分钟。将搅拌好的馅料放入饭盒中,压实,然后放入锅中蒸熟,这就是传说中的午餐肉。可以用来夹面包,馒头,涮火锅,或者炒。卷起来的效果就像糖果一样。将锡纸切成合适的大小,涂上一层薄薄的油,放入棒状的馅料中,卷成筒状,把两头像糖果一样拧紧。

      

    如何自制肠衣

      1.主要成分:猪小肠400克。

      2.辅料:生粉40g,盐5g。

      3.练习:

      (1)买一对猪小肠,大致洗净,加入生粉20g,浸泡10分钟,有助于去除异味。

      (2)冲洗一次,将肠子一端接在水龙头下。让水倒进肠子里。剪刀手抓着肠子,往肠子方向刮下去,重复几次,肠子里的脏东西很快就会冲出去。

      (3)从肠的一端,处理肠表面的薄膜和油块,轻轻撕下。

      (4)再次往肠内灌水,将未经处理的油块和膜撕下。反复冲洗后,肠道变得透明。

      (5)抓住肠子的一端,用筷子翻过来。

      (6)将20克生面粉和一大勺盐加入所有翻转的肠中。

      (7)轻轻挠洗后,浸泡10分钟左右。

      (8)把里面的肠子清理干净后,再翻一遍,翻回到表面。

      (9)检查肠道是否有洞或渗漏。如果发现漏水,就从裂口处切开,这样填肉的时候肉就会被挤出来。

      (10)全部卷起。

      (11)排水,制作套管。就这么简单。

    上一篇:远视和近视有什么区别 下一篇:财务顾问是做什么的

    热门阅读

    友情链接