酱血鸭怎么做的

　　酱血鸭怎么做的

　　1、半只鸭子(重约1000克)，红辣椒200克，生姜50克，辣椒15个，大蒜2瓣，洋葱和料酒少许，酸水150毫升。

　　2、将坛子里的酸水舀进碗里，杀鸭时让新鲜的鸭血流进酸水里，用筷子搅拌几下，防止结块。

　　3、洗鸭子，排水。先把鸭子身上肥肉厚的皮切下来，切成小块，盘起来备用。然后，把剩下的鸭子切成盘子，红辣椒切圆，生姜切片，蒜略压平，葱切。

　　4、将锅放在火上，加入肥鸭皮，用中火煎。

　　5、加入切好的鸭子，加入姜、胡椒、大蒜，大火煸炒，将鸭肉中的水分全部煸炒至油状。当鸭肉变黄时，转小火，然后你会发现锅里有很多油。如果你不喜欢太多的油，你可以舀一些油。

　　6、加入盐，撒上料酒，搅拌均匀，将鸭肉推到锅的一侧，将红辣椒倒入锅的另一侧，向辣椒中加入适量的盐，搅拌均匀，然后将鸭肉和红辣椒混合，用大火煸炒1-2分钟。

　　7、加入葱花，轻轻摇几下血酱，然后倒入，大火快速翻炒，将每只鸭子裹上血酱。

　　

咸蛋加工的最佳方法

　　1.黄泥咸蛋加工每1000个鸭蛋，用盐7.5公斤，黄泥6公斤，清水4公斤。首先将黄泥捣碎，连同盐和清水一起放入木桶或瓷罐中，用木棍搅拌使其变薄呈糊状。标准是放一个鸭蛋，然后一半浮在泥上，一半浸在泥里。

　　2.把鸭蛋一个个放进泥里，让所有的鸭蛋都浸在泥里。盖上盖子，腌制30-40天。

　　3.泥包咸蛋的加工把黄土捣碎拌盐，再加水拌成稠糊状，这样鸡蛋就可以被盖住了。一公斤黄土可以装20个鸭蛋。每个鸡蛋的平均含盐量为10克，通常保存30-40天。

　　4.加工时，将料泥包裹在蛋壳外，包裹后一个个放入缸中，最后盖上盖子，使其成熟。在滚咸蛋的加工中，先将稻草灰和精盐在容器中混合，然后加入适量的水，将1000个鸭蛋、50公斤草灰和3.5-4公斤精盐充分搅拌均匀，形成块状，然后进行包装。挑选好的鸡蛋洗净晾干后，将材料均匀的包裹在鸡蛋外面。包好后，一个一个的放进缸里。

　　5.夏季15天左右，春秋季30天左右，冬季30-40天。

　　6.水盐法将洗净的鲜鸡蛋放入缸中，每10公斤鸡蛋加入1.5公斤盐，用开水冲净，冷却后倒入缸中，或趁热倒入装有鸡蛋的缸中。咸蛋清不硬，出油快。用竹箅盖好，封住坛口。2个月后，蛋黄油质量特别显著。

　　

如何做鸭脖子

　　1.鸭脖洗净，用刀剁成块，清水倒入锅中，鸭脖倒入锅中，水烧开后去掉血沫，提起鸭脖控制水分。

　　2.将油倒入锅中，加热至50%时，加入葱花和生姜，翻炒，然后加入干辣椒、八角、胡椒、胡椒、草果、甘草、茴香、白芷、肉桂和香叶，翻炒2分钟。

　　3.将炒好的调料倒入汤锅内锅，加入酱油、酱油、盐。水烧开后，放入煮熟的鸭脖中

　　4.加入冰糖，烧开锅后关火，将内锅移入保温外锅。

　　5.盖上内锅盖，将夹子和耳扣在保温外锅上，然后盖上保温外锅，将鸭脖在内锅内煮30分钟。

　　6.30分钟后，鸭脖熟了。打开盖子，把汤冷却。冷却后，盖上内盖，将鸭脖浸泡15小时，然后捞出鸭脖，控制汤干，将鸭脖切成段，装盘。

　　

养鸭技巧的大全

　　1.品种选择。一般建议农民选择抗逆性强的品种，适合在低山丘陵地区圈养和放养，食性广，食量大，肌肉和胃发达，消化能力强。

　　2.备货时间。一般来说，最适合放养的时间是果树的旺长期。那时，花园里的草长得很茂盛，果树也有很多副产品。鸭子可以吃各种草、蔬菜、水果等食物，各种卵、蛹、爬行昆虫也可以成为它们的食物。成年鸭可以常年放养。

　　3.花园选择。一般果园放养比较合适。由于果园的水土资源较好，对果树的生长有很大的好处，如苹果、梨、杏子、山楂、柿子树、核桃等园都可以放养。放养鸭可以控草，鸭粪可以为果树提供优质肥料。这是将杂草丛生、管理粗放、病虫害严重、无果龄或低产低效的果园改造成优质高效园的有效措施。

　　4.搭建棚子。果园放养是养鸭的好技术，但需要一个棚来补饲、饮水和夜间产卵。根据当地情况，塑料大棚的鸭舍可以采用依山傍水、重建老建筑的方法，而不远离放养园。棚的建筑面积按每平方米6-7计算，棚前应围有一定的活动场地，场地内放置料槽和饮水机槽。