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    主页 > 和记百科 > 2023-12-02 17:37

      打蛋花成大片的窍门

      1、先把鸡蛋打散。打蛋花之前需要先把鸡蛋打成碗,用筷子打碎。如果不把整个鸡蛋打散打成汤,颜色就不好看了。

      2、水开后,将蛋液倒入锅中。一定要等锅里的水开了再往锅里倒蛋液。如果水没有烧开,蛋液倒入时很容易起泡。

      3、蛋液引入后,等待30秒后再用筷子搅拌。蛋液倒入锅内后不要马上用筷子搅拌,因为蛋液还没有成型,马上搅拌会被压碎。等待30秒,形成后再用筷子轻轻搅拌蛋液,会形成大量的蛋花。

    打蛋花成大片的窍门

      

    鸡蛋的储存保鲜方法

      1.鸡蛋应该垂直存放,大头朝上

      鲜鸡蛋蛋白较厚,能有效固定蛋黄位置。但随着贮藏时间的延长,蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐稀释,失去固定蛋黄的功能。因为蛋黄的比重比蛋清小,所以蛋黄水平放置会上浮,靠近蛋壳,变成一个黄色的蛋或者一个黄色的蛋。

      如果鸡蛋的大头直立放置,鸡蛋头内会有一个气室,里面的气体会阻止蛋黄靠近蛋壳。

      2.需要腌制的鸡蛋不要洗,煮之前先把蛋壳清洗干净。

      有些人认为他们买的鸡蛋太脏了,所以他们会先用清水冲洗鸡蛋,然后再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,还会使蛋液变质。

      因为蛋壳外面有一层“霜”,可以封闭蛋壳上的毛孔,既防止细菌进入鸡蛋,又防止鸡蛋内水分蒸发,使蛋液保持鲜嫩。用水冲洗后,“霜”会脱落,细菌入侵,水分蒸发,导致鸡蛋变质。

      

    怎样做蛋挞美味

      1.紫薯去皮洗净,切成小块,放入锅中蒸熟。然后将蒸好的紫薯放入准备好的蛋挞中,将带有紫薯的蛋挞放入烤箱的烤盘中。

      2.将鲜奶油、牛奶和白糖放入小锅中,用小火加热,不断搅拌,直到白糖完全融化,然后关火,让其冷却。接下来,将低粉过筛,加入到冷却后的液体中,加入蛋黄,搅拌均匀后继续过筛。

      3.将过滤后的蛋挞倒入带有紫薯的蛋挞中,然后放入烤箱中20分钟左右,然后用棉手套取出,美味的紫薯蛋挞就完成了。

      

    腌制鹅蛋的方法

      1.材料:鹅蛋17个,花椒20个,八角1个,肉桂1个,香叶1片,海盐300g,二锅头100ml。

      2.鹅蛋洗净晾干。

      3.锅内放入适量的水,加入胡椒、八角、肉桂、香叶,开大火,煮沸,转小火再煮10分钟,加入海盐,搅拌至融化,关火,让其冷却。

      4.将鹅蛋放入事先准备好的干净无水的容器中,从煮沸的盐水中取出调料,将水倒入密封的盒子中,直到水不经过鹅蛋。

      5.倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌制30-35天。

      6.将咸鹅蛋皮洗净,放入锅中,加水,煮20分钟。

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