打蛋花成大片的窍门

　　打蛋花成大片的窍门

　　1、先把鸡蛋打散。打蛋花之前需要先把鸡蛋打成碗，用筷子打碎。如果不把整个鸡蛋打散打成汤，颜色就不好看了。

　　2、水开后，将蛋液倒入锅中。一定要等锅里的水开了再往锅里倒蛋液。如果水没有烧开，蛋液倒入时很容易起泡。

　　3、蛋液引入后，等待30秒后再用筷子搅拌。蛋液倒入锅内后不要马上用筷子搅拌，因为蛋液还没有成型，马上搅拌会被压碎。等待30秒，形成后再用筷子轻轻搅拌蛋液，会形成大量的蛋花。

　　

鸡蛋的储存保鲜方法

　　1.鸡蛋应该垂直存放，大头朝上

　　鲜鸡蛋蛋白较厚，能有效固定蛋黄位置。但随着贮藏时间的延长，蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐稀释，失去固定蛋黄的功能。因为蛋黄的比重比蛋清小，所以蛋黄水平放置会上浮，靠近蛋壳，变成一个黄色的蛋或者一个黄色的蛋。

　　如果鸡蛋的大头直立放置，鸡蛋头内会有一个气室，里面的气体会阻止蛋黄靠近蛋壳。

　　2.需要腌制的鸡蛋不要洗，煮之前先把蛋壳清洗干净。

　　有些人认为他们买的鸡蛋太脏了，所以他们会先用清水冲洗鸡蛋，然后再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，还会使蛋液变质。

　　因为蛋壳外面有一层“霜”，可以封闭蛋壳上的毛孔，既防止细菌进入鸡蛋，又防止鸡蛋内水分蒸发，使蛋液保持鲜嫩。用水冲洗后，“霜”会脱落，细菌入侵，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

　　

怎样做蛋挞美味

　　1.紫薯去皮洗净，切成小块，放入锅中蒸熟。然后将蒸好的紫薯放入准备好的蛋挞中，将带有紫薯的蛋挞放入烤箱的烤盘中。

　　2.将鲜奶油、牛奶和白糖放入小锅中，用小火加热，不断搅拌，直到白糖完全融化，然后关火，让其冷却。接下来，将低粉过筛，加入到冷却后的液体中，加入蛋黄，搅拌均匀后继续过筛。

　　3.将过滤后的蛋挞倒入带有紫薯的蛋挞中，然后放入烤箱中20分钟左右，然后用棉手套取出，美味的紫薯蛋挞就完成了。

　　

腌制鹅蛋的方法

　　1.材料：鹅蛋17个，花椒20个，八角1个，肉桂1个，香叶1片，海盐300g，二锅头100ml。

　　2.鹅蛋洗净晾干。

　　3.锅内放入适量的水，加入胡椒、八角、肉桂、香叶，开大火，煮沸，转小火再煮10分钟，加入海盐，搅拌至融化，关火，让其冷却。

　　4.将鹅蛋放入事先准备好的干净无水的容器中，从煮沸的盐水中取出调料，将水倒入密封的盒子中，直到水不经过鹅蛋。

　　5.倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌制30-35天。

　　6.将咸鹅蛋皮洗净，放入锅中，加水，煮20分钟。