切茄子条的小技巧

　　切茄子条的小技巧

　　1、首先，茄子需要清洗和带蒂，切成3等份。

　　2、然后再拿一块，沿着边缘剪下来。

　　3、然后把切好的大茄子片放下，这样茄子就不容易滑了。

　　4、然后切成约1厘米的均匀碎片。

　　5、然后再取出一片，切成条，茄子条就切好了。

　　

怎样晒干茄子

　　1.首先买新鲜肉肥的圆茄子，千万不要买老茄子，否则含有有毒有害成分，不好吃。

　　2.茄子去蒂后洗净，然后切好。建议切成条状，这样在空气中晾干更方便。然后加入适量的盐，搅拌均匀，腌制得到水。

　　3.用开水放入蒸笼蒸一会儿。不要蒸。也可以直接放入沸水中焯一会儿。但后者会使茄子更加水润，不利于干燥。

　　4.控制好干燥的水，然后放在阳光下暴晒。太阳特别大的时候，盖一张报纸，这样味道更好。

　　5.干燥后，放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻。

　　

做麻婆茄子的方法

　　1.配料：猪肉末80克，茄子300克，生粉15克，油适量，郫县豆瓣酱30克，辣椒酱20克，胡椒粉1克，辣椒粉1克，糖适量，大蒜3瓣，洋葱2颗。

　　2.首先，将茄子切成块，加入生粉，搅拌均匀，在三层油温下油炸两分钟。

　　3.加入郫县豆瓣酱、辣椒酱、肉末，翻炒加水，然后加入茄子。

　　4.中火煮2分钟，加入胡椒粉、辣椒粉和糖，翻炒，加入蒜末继续翻炒。

　　5.最后出锅取汁，撒上葱花。

　　

茄子品种

　　1.圆形茄子

　　圆茄子是我国最早种植的茄子品种，也是我国北方种植最广的茄子。这种茄子植株比较高，茄子果实比较大，圆形。它被称为圆形茄子，因为它通常是圆形，扁圆形或椭圆形。这种茄子的另一个特点是肉质细嫩，不易老化，后期采收时还是比较嫩的。圆形茄子通常是紫色，黑色和紫色，绿色。

　　2.长茄子

　　长茄子一般适合在我国南方地区种植。在中国南方市场，长茄子比其他类型的茄子普遍得多，其中以南京紫茄子、北京茄子、广东紫茄子和成都黑茄子为主。龙葵，植株长势一般，果实细长，呈杆状，有紫、绿、白、黑等。龙葵一般没有晚熟品种，基本都是早熟品种或中熟品种。

　　3.短茄子

　　其实矮茄子这个名字主要是由其植株的高度来执行的。矮茄子的植株比较矮，结的果实也不大，一般都是椭圆形或蛋形。这种茄子质量不是很好，现在已经在很多地区逐渐淡出市场。因为种子多，容易老去，口感也不顺滑。

　　4.红色茄子

　　很多人可能没见过红茄子。其实不代表一定是红茄子。其实它也有紫红色，白色，淡紫色，甚至紫绿色。但因为以红色为主，所以叫红茄子。而且和茄子有一定的区别，因为是浆果形态，所以也很容易区分。