茶叶的贮藏技术,密封贮藏法和低温贮藏法
茶叶贮藏主要有密封贮藏法和低温贮藏法两种。密封贮藏一般在瓷坛或陶瓷中加入木炭等吸湿剂,放在吸湿袋四周和上面,封严坛口,而用硅胶则是贮存茶叶最理想的吸湿剂。低温贮藏则是将茶叶装入密封的铁质、瓷质容器内,再套上塑料袋防潮,最后放入冰箱,保持温度在5℃以下即可。
一、茶叶密封贮藏法
1、贮藏大宗绿、红、青茶,用瓷坛和陶瓷,加入木炭等吸湿剂0.5公斤左右(用布袋装),叶用牛皮纸分装成0.15~0.5公斤左右一包,放在吸湿袋周围和上面,密封罐口。每3~4月更换1次吸湿袋,霉雨季节则多更换1次。
2、贮藏高级名茶,可以用块状石灰尘作为吸湿剂,石灰应放入布袋中,以免与茶叶直接接触。贮藏花茶和红茶不得使用生石灰,以免香气散失。
3、各种类型的茶叶最好分别贮藏,以免相互影响、串味。硅胶的吸水能力是石灰的1000倍,可以重复使用。也就是说,吸湿的硅胶经日晒,烘烤后可以继续使用,是储藏茶叶的理想吸湿剂。
二、茶叶低温贮藏法
1、将茶叶放入密封的铁质、瓷质容器中,再套塑料袋防潮,放入冰箱,温度在5℃以下的话,可以贮藏1年以上,用这种方法储存名茶和花茶最好。
2、冰箱内比较潮湿,放置各种食品容易串起味道,所以放置茶叶的容器必须密封。另外,家里喝的茶可以放在双盖的铁罐里保存,放在干燥的地方,不要与有异味的东西混杂。