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    主页 > 和记百科 > 2023-12-04 14:44

      草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好

      

    如果是从牛肉口感方面分析,草饲牛肉肉质细嫩、精瘦,更具嚼劲,但是对于烹饪手艺要求较高,而谷饲牛肉肉质嫩滑,味道鲜美,更受人们青睐。

      

    如果是从营养价值以及安全品质方面分析,草饲牛肉要优于谷饲牛肉。

      

    草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好

       一、草饲牛肉

      1、饲养特点

      草饲牛大部分时间在草场上进行自由放养,饲料以牧草为主,养殖过程中,通常不会使用抗生素、类固醇、杀虫剂以及肉骨粉等外源物质,因此安全品质更有保障。

      2、牛肉品质及特点

      (1)颜色较暗,大理石花纹等级不如谷饲牛肉。

      (2)肉质细嫩、精瘦,脂肪含量较低且大多聚集在皮下,味道浓郁,但是对于烹饪手艺的要求更高。

      (3)肌肉纤维粗,口感更具韧性以及嚼劲。

    草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好

      3、营养价值

      (1)肉豆蔻酸以及软脂酸含量明显低于谷饲牛肉。

      (2)MUFA含量明显低于谷饲牛肉,但是异油酸(VA)含量明显高于谷饲牛肉。

      (3)ω-3脂肪酸含量明显高于谷饲牛肉。

      (4)DHA和EPA含量明显高于谷饲牛肉。

      (5)ω-6脂肪酸含量明显低于谷饲牛肉。

      (6)胆固醇含量明显低于谷饲牛肉。

      (7)β-胡萝卜素以及α-生育酚含量明显高于谷饲牛肉。

    草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好

      二、谷饲牛肉

      1、饲养特点

      谷饲牛一般是围栏饲养,饲料以谷物为主,养殖过程中,通常会辅助饲喂助长的生长激素以及预防各类疾病的抗生素,同时为了避免一系列的生理消化问题,会饲喂碳酸氢钠等化学添加剂。

      2、牛肉品质及特点

      (1)大理石花纹等级优于草饲牛肉。

      (2)颜色较为鲜红,肉质嫩滑,味道鲜美,脂肪含量较高,更加受人们的青睐。

    草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好

      3、营养价值

      (1)肉豆蔻酸以及软脂酸含量明显高于草饲牛肉。

      (2)MUFA含量明显高于草饲牛肉,但是异油酸(VA)含量明显低于草饲牛肉。

      (3)ω-3脂肪酸含量明显低于草饲牛肉。

      (4)DHA和EPA含量明显低于草饲牛肉。

      (5)ω-6脂肪酸含量明显高于草饲牛肉。

      (6)胆固醇含量明显高于草饲牛肉。

      (7)β-胡萝卜素以及α-生育酚含量明显低于草饲牛肉。

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