三文鱼扒生吃可以吗，三文鱼有哪些营养

　　三文鱼扒生吃可以吗，三文鱼有哪些营养

三文鱼扒可以生吃，但一般建议加热到63度以上再吃，以免感染寄生虫，而且适度加热不仅不会破坏营养物质，还有利于吸收。三文鱼的肌肉中含有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸，5种呈味氨基酸，还含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。

　　一、三文鱼扒生吃可以吗

　　三文鱼扒可以生吃。三文鱼本是可以生吃的鱼，一般建议加热到63度以上再吃，以免感染寄生虫，而且加热不仅不会破坏营养物质，还有利于吸收。

　　二、三文鱼有哪些营养

　　1、养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中的水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼的肌肉均含有18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。

　　2、常吃三文鱼能够降低患心脑血管病率，三文鱼富含omega-3高不饱和脂肪酸，能够有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

　　三、三文鱼怎么吃

　　1、香煎三文鱼

　　（1）材料：去皮三文鱼1片，柠檬1/4片，盐适量，现磨黑胡椒粉碎适量，芦笋、蘑菇等其他配菜看情况而定。

　　（2）做法：

　　①洗净三文鱼后，用厨房纸巾吸干水，两面撒适量的细盐或海盐，现磨黑胡椒碎，再盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午。然后取1/4柠檬，用削皮刀刮下黄色表皮并切成碎末。

　　②腌制一下午后，取出三文鱼，准备芦笋、蘑菇等配菜。切一片柠檬，取1/4个柠檬的汁。不用放油，锅烧热后加入三文鱼，将腌制好的一面煎3-4分钟。

　　③单面煎好后，翻面煎2-3分钟，在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香，煎完之后再摆盘，其他配菜可以用三文鱼中的油炒。

　　2、清蒸三文鱼

　　（1）材料：三文鱼1块，姜6片，葱半根，蒸鱼豉油3勺，盐半勺，料酒适量。

　　（2）做法：

　　①三文鱼切小块，加入姜末料酒和盐拌匀稍加腌制。葱切成小段，可以加点干辣椒，备用。

　　②开锅蒸10分钟，再把切好的洋葱和辣椒放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，然后烧热油浇一下，就可以食用了。