大蒜在食物上会变绿吗，请问大蒜煮水变绿色正

　　大蒜在食物上会变绿吗，请问大蒜煮水变绿色正常吗？

　　最近有很多热心网友都十分关心大蒜在食物上会变绿吗，请问大蒜煮水变绿色正常吗？这个问题。还有一部分人想了解大蒜在食物上会变绿吗。对此，和记百科小编「回眸亦倾城」收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。

大蒜煮水变绿色正常吗

　　大蒜煮水变绿色正常。大蒜煮水变成绿色，通常是因为在煮的过程中加入了糖或者醋等调味品，糖、醋和大蒜中的成分发生反应，产生了蒜兰素和蒜黄素，两种成分混合之后，就会导致大蒜变绿。但是如果大蒜在煮之前，表面就由于霉变而发绿，则不建议继续食用，以免引起肠胃不适。

大蒜在食物上会变绿吗

　　很多人都有这样的疑问，大蒜在食物上是否会变绿。事实上，这是一种常见的现象，尤其是在烹饪过程中很容易发生。那么，大蒜为什么会变绿呢？

　　答案其实很简单，是因为大蒜中含有一种叫做硫化物的化学物质，这种化学物质在大蒜与醋或柠檬汁等酸性物质接触时会发生反应，生成一种叫做硒化碳的物质，从而导致大蒜变绿。

　　虽然变绿的大蒜看起来很奇怪，但并不会对人体健康造成任何危害，因为硫化物和硒化碳都是常见的化合物，并且也没有毒性。所以没必要对变绿的大蒜过于警惕，大可放心食用。

　　如果你对变绿的大蒜不放心，那么在烹饪时可以采取一些措施来避免大蒜变绿。首先，在处理大蒜时要尽量避免大蒜与酸性物质直接接触，可以先将大蒜腌渍一下再加入菜肴。其次，在烹饪时可以在锅里加一些糖，因为糖能够中和酸性物质的作用，从而避免大蒜变绿。

　　【英文介绍/For English】：

　　It is normal for garlic to turn green when boiled in water. Garlic boiled water turns green, usually because condiments such as sugar or vinegar are added during the cooking process. The ingredients in sugar, vinegar and garlic react to produce allilanin and allicin. After the two ingredients are mixed , will cause the garlic to turn green. However, if the surface of the garlic turns green due to mildew before cooking, it is not recommended to continue to eat it, so as not to cause gastrointestinal discomfort.