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    主页 > 和记问答 > 2023-12-14 15:38

      鲜银耳应该如何保存,附银耳的辨别方法

    鲜银耳可以放在冰箱冷藏室或冷冻室内进行保存,只不过保存的时效不同,在冷藏室保存可以保存1周左右,在冷冻室保存则可以保存3个月左右。银耳辨别主要从以下几方面入手:看品相、闻气味、尝味道、看价格,一般来说,优质银耳比较干燥,色泽洁白,肉质较厚,花朵齐全完整,伞盖呈圆形且没有蒂头,不含杂质,泡发后耳花大而松散,没有奇怪的味道。银耳的价格都不会很低,如果发现有十几块钱每公斤的,就要注意是不是假的银耳。

      

    鲜银耳应该如何保存,附银耳的辨别方法

      

      一、鲜银耳应该如何保存

      可以将新鲜银耳密封后放进冰箱冷藏室进行保存,这样可以保存1周左右,也可以选择将银耳密封放进冰箱冷冻室进行保存,这样就能保存3个月左右。

      二、银耳的辨别方法

      1、看品相

      不同质量的银耳,其感官差异也非常大,一般优质银耳比较干燥,色泽洁白,肉质较厚,花朵齐全完整,伞盖呈圆形且没有蒂头,不含杂质。普通银耳颜色虽白,但略带米黄色,虽然也是完整的一朵,但肉质较薄。质量较差的银耳则白中带黄,摸起来不干燥,肉质很薄,还会有斑点和很多的蒂头杂质,形状不完整,不成朵,直径一般都小于1.3cm。

      2、闻气味

      一般品质较新鲜的银耳,无酸、臭、异味等,干银耳呈白色的是熏过硫磺漂白过,只有新鲜或泡发后的银耳才是白色的,晒干或烘干后的银耳一般都是金黄色的。

      3、尝味道

      银耳无味,在购买时可少量试尝一下,一旦有刺激或辣的感觉,则说明是用硫磺熏制的,是假的银耳。质量较好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,比较大一朵,看起来也非常美观。

      4、看价格

      野生银耳由于数量稀少,所以比较名贵,价格往往也较高。目前大部分的银耳都是人工栽培的,但价格也不低,如湖南长沙的红星市场价格在57元/kg左右,江苏的凌家塘市场为66元/kg左右。因此,如果发现有卖十几元的银耳,就要注意鉴别是不是真银耳。

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