请问大闸蟹死了能做香辣蟹吗？家常香辣蟹大闸

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大闸蟹死了能做香辣蟹吗

 

　　大闸蟹死了不能做香辣蟹。死了的大闸蟹不能食用，因为大闸蟹本身生活在污浊的河塘内，体内有大量的病菌，活蟹还可以通过新陈代谢将细菌排出体外，但死蟹不仅无法排出细菌，还会让细菌大量繁殖，高蛋白迅速变质。而且大闸蟹蟹体内含有一种叫组氨酸的物质，垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，这种毒素不易破坏，即使煮熟了，也仍然存在。因此大闸蟹死后不能食用，更不能做香辣蟹。

　　

家常香辣蟹大闸蟹

 

　　主料：

　　大闸蟹4只

　　辅料：

　　油1勺，盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，大蒜1头，生姜1块，香醋1勺，白糖1小勺，淀粉3勺

　　做法：

　　1.大闸蟹用刷子刷洗干净，处理好所有的大闸蟹。

　　2.生姜大蒜切丝，碗中放入淀粉

　　3.在大闸蟹的切面上沾上淀粉

　　4.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

　　5.锅中放入油烧热。

　　6.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

　　7.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

　　8.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。

　　9.加入一勺香辣酱炒香，把蟹块儿放进去炒匀。

　　10.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。...

　　

　　【英文介绍/For English】：

　　

　　Dead hairy crabs cannot be made into spicy crabs. Dead hairy crabs cannot be eaten, because the hairy crabs themselves live in dirty river ponds, and there are a lot of germs in their bodies. Live crabs can also excrete bacteria from the body through metabolism, but dead crabs not only cannot excrete bacteria, but also allow bacteria to multiply. High protein deteriorates rapidly. And hairy crabs contain a substance called histidine. When dying or dead, the histidine in the crab will be decomposed to produce histamine. Histamine is a toxic substance. With the prolongation of death time, the crab body accumulates more and more histamine and more and more toxins. This toxin is not easy to destroy, and it still exists even if it is cooked. Therefore, hairy crabs cannot be eaten after they die, let alone spicy crabs.