紫薯煮出来的水可以喝吗，请问紫薯煮完水变绿

　　紫薯煮出来的水可以喝吗，请问紫薯煮完水变绿了能吃吗？

　　最近有很多热心网友都十分关心紫薯煮出来的水可以喝吗，请问紫薯煮完水变绿了能吃吗？这个问题。还有一部分人想了解紫薯煮完水变绿了能吃吗。对此，和记百科小编「青栀如初」收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。

　　

紫薯煮出来的水可以喝吗

 

　　可以喝。一般煮紫薯的水呈绿色，颜色有点浓。因为紫薯中含有花青素，而花青素遇到碱性物质就会变成蓝绿色，遇到酸性物质则会变成红色。平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性，所以煮紫薯的水颜色呈蓝绿色。

　　

紫薯煮完水变绿了能吃吗

 

　　当你在煮紫薯的时候，突然发现紫薯变成了绿色，你是不是感到有点担心，不知道这样的紫薯还能不能吃呢？接下来我们来一起探讨一下这个问题。

　　

紫薯为何变绿？

 

　　紫薯本身是有抗氧化作用的，其中的花青素不仅能够美容养颜，也能够帮助对抗自由基对身体的伤害。但当紫薯被切开或煮熟时，花青素会受到热水中的酸性物质的影响，造成部分变质，产生蓝莓一般的青色。如果在紫薯中含有大量的铁离子时，还会表现为绿色，但这并不代表紫薯已经变质，只是紫薯中的花青素被高热氧化，释放出部分青色素质而已。

　　

紫薯煮完变绿了还能吃吗？

 

　　煮紫薯变绿通常是因为紫薯中的花青素受热发生了氧化反应，使得颜色变化。这种情况下，紫薯并没有坏掉或变质，所以是可以食用的。不过，如果变绿的程度太浓或者你对自己的健康有忧虑，建议不要食用。

　　

紫薯的好处

 

　　紫薯不仅色彩美观，还有很多好处。紫薯中含有花青素，不仅能够美容养颜，还能够帮助对抗自由基对身体的伤害。此外，紫薯还有助于降低血压、降低血糖、保护视力、改善睡眠等功效，在日常生活中，我们可以多吃一些紫薯，补充营养，维持健康。

　　当你煮紫薯变绿时，不要慌张，它并没有变质，但如果颜色过于浓绿，建议不要食用。紫薯的营养成分非常丰富，有很多好处，我们应该适当地吃一些，来维持身体健康。

　　

　　【英文介绍/For English】：

　　

　　can drink. Generally, the water in which purple potatoes are boiled is green and the color is a little thick. Because purple potato contains anthocyanins, and anthocyanins will turn blue-green when encountering alkaline substances, and red when encountering acidic substances. The tap water that is usually drunk at home is generally alkaline, so the color of the water for boiling purple potatoes is blue-green.