低筋面粉和普通面粉的区别（详细说明低筋和普

　　摘要：综上所述，低筋面粉和普通面粉有着不同的蛋白质含量、用途和面筋质地等方面的区别，根据自己的需要选择合适的面粉可以让烘焙出的食品更具口感和质量。希望本文能够帮助大家更好地了解低筋面粉和普通面粉的区别。

低筋面粉和普通面粉有哪些区别？

 

　　在厨房里，我们通常会用到大大小小的面粉，其中比较常见的就是低筋面粉和普通面粉。虽然它们看似没有什么区别，但实际上却存在一些细微的差别。下面，我们来详细探讨一下低筋面粉和普通面粉的区别。

　　

什么是低筋面粉？

 

　　低筋面粉是指蛋白质含量低于10.5%的面粉，其蛋白质主要由韧皮质构成。由于蛋白质含量较低，因此它的面筋质地相对较松软，容易被拉开。这种面粉比较适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等糕点类的食品，可使烘焙出来的食品更加柔软。

　　

什么是普通面粉？

 

　　普通面粉是指蛋白质含量在10.5%-12%的面粉，主要由筋质和少量韧皮质构成。其面筋质地较为结实，有一定的抗拉性。这种面粉一般用于制作面包、馒头、饺子、面条等面食类的食品，可以使烘焙出来的食品更加有嚼劲。

　　

区别一：蛋白质含量不同

 

　　低筋面粉和普通面粉的区别在于其蛋白质含量不同，低筋面粉的蛋白质含量低于10.5%，而普通面粉的蛋白质含量在10.5%-12%之间。蛋白质含量越高，对应的面筋质地就会越硬，有一定的弹性。

　　

区别二：用途不同

 

　　由于蛋白质含量不同，低筋面粉和普通面粉的用途也不同。低筋面粉适合用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等糕点类的食品；而普通面粉适合用于制作面包、馒头、饺子、面条等面食类的食品。

　　

区别三：面筋质地不同

 

　　低筋面粉的面筋质地相对较松软，容易被拉开；而普通面粉的面筋质地较为结实，有一定的抗拉性。

　　

怎样选择合适的面粉？

 

　　在日常选择和使用面粉时，需要根据自己要制作的食品来选择合适的面粉。如果要制作面包、馒头、饺子、面条等面食类的食品，那么最好选择普通面粉；如果要制作蛋糕、饼干、蛋挞等糕点类的食品，那么最好选择低筋面粉。

　　

总结

 

　　综上所述，低筋面粉和普通面粉有着不同的蛋白质含量、用途和面筋质地等方面的区别，根据自己的需要选择合适的面粉可以让烘焙出的食品更具口感和质量。希望本文能够帮助大家更好地了解低筋面粉和普通面粉的区别。