正山小种是红茶还是绿茶（解析正山小种属于哪

　　摘要：正山小种是一种属于红茶家族的工艺茶，具有非常浓郁独特的香气和口感。它的制作流程非常繁琐，所以一般红茶中的优选款式，也因此有着“红茶中的香槟”之称。总之，正山小种是一款非常不错的红茶，它的品质、香气、口感都非常好，深受茶友们的喜爱。

正山小种是红茶还是绿茶？

 

　　正山小种是一种广受欢迎的中国茶，主产于福建武夷山市。它被誉为“红茶中的香槟”，口感浓郁醇香，颜色红艳油亮，闻之有香，饮之有诱惑力。然而，正山小种究竟是红茶还是绿茶呢？这是一个广受争议的话题，下面我们来一探究竟。

　　

正山小种的历史和起源

 

　　正山小种的历史可以追溯到1725年，当时福建南平贵族李先生在武夷山发现了一种叫做“小种”的茶树品种，并将其引入祖先供奉。

　　小种茶树的叶片小而紧密，芽尖细嫩，极富营养，它被誉为“茶界的珍珠”，是传统福建红茶制作的原料之一。正山小种得名于武夷山正面山，属于小种茶树品种中最好的的品种，具有很高的品质和知名度。

　　

正山小种的加工流程

 

　　正山小种生产过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五个步骤。以下是详细的生产流程。

　　

采摘

 

　　正山小种的采摘季节在每年的五月至六月间，它的新芽极为细嫩，生长在海拔800-1200米微酸的土壤中。在采摘时，采摘人员只选取芽头未开、青翠修长的嫩芽和延长叶。

　　

萎凋

 

　　采摘好的嫩芽和延长叶要在室内进行萎凋，以便去除多余的水分，让其变得柔软，并且有利于下一步的揉捻和发酵。期间要不断地搅动，以便达到均匀的效果。

　　

揉捻

 

　　揉捻是将萎凋的叶子通过按摩、滚动等动作将其使劲挤压，以便把茶叶的细胞破坏，使之释放出茶汁，从而促进茶叶的发酵，从而提高茶叶的香气和口感。

　　

发酵

 

　　揉捻后的正山小种叶子会放到特定的环境中进行发酵，期间会不断被翻动，促进叶片的均匀发酵。这个过程是茶叶糖类转化成香气化合物，是产生正山小种独特香气的关键环节之一。

　　

干燥

 

　　发酵后的茶叶，需要通过干燥的手段将其水分除去，最终制成了我们熟悉的正山小种茶叶。

　　

正山小种是红茶还是绿茶？

 

　　正山小种到底是红茶还是绿茶？实际上，它是红茶，也是红茶家族中的一种。红茶主要分为原生红茶和工艺红茶两种，当中工艺红茶生产后还需要再次进行发酵加工，而正山小种正是工艺红茶中的代表之一。

　　如果你搬开正山小种茶叶，你会发现它有鲜明的红棕色，这是因为正山小种的叶子在发酵时产生了一定的化学反应，促进了茶多酚的氧化，导致茶叶变成红棕色。而绿茶是不经过发酵，茶叶绿油油的，如果将正山小种的茶叶不发酵，它就成为了其他的绿茶了。

　　

正山小种的品质特点

 

　　正山小种茶叶的品质非常的好，因为它生长的地区、品种、加工工艺都非常的优秀。正山小种采摘的茶树品种和制作加工都非常讲究，品质可以媲美铁观音、普洱茶等等，其主要特点有以下：

　　

外形

 

　　正山小种的茶叶形态是扁长条带形，长度约为1-1.5厘米，叶片呈深绿色，抖一抖落下来时也有一定的拉丝感。

　　

香气

 

　　正山小种茶香非常的迷人，它的香气主要是水果如桃子、苹果等等，还有一些花香等等，其余还有淡淡的红茶香气，层次比较丰富。

　　

滋味

 

　　正山小种的口感甘甜醇厚，初入喉颈时带有浓郁的花香，而后是淡淡的糖香和艳丽的果香，感觉非常的顺滑和爽口。

　　

色泽

 

　　正山小种茶汤是红棕色的，其浸泡出的茶叶呈现明显的红棕色，非常的漂亮。

　　

结论

 

　　综上所述，正山小种是一种属于红茶家族的工艺茶，具有非常浓郁独特的香气和口感。它的制作流程非常繁琐，所以一般红茶中的优选款式，也因此有着“红茶中的香槟”之称。

　　如果你喜欢强烈、浓郁的正山小种茶味，推荐可以购买压紧的正山小种，由于保留了较多的茶多酚和芳香物质，其茶汤更加绵密、香气浓郁、口感醇和。而如果你喜欢茶汤清香，就不妨选择普通的正山小种。

　　总之，正山小种是一款非常不错的红茶，它的品质、香气、口感都非常好，深受茶友们的喜爱。