粽子放碱和不放碱的区别（粽子和不的区别的作

　　粽子放碱和不放碱的区别（粽子放碱和不放碱的区别的作文）「热点」

　　据和记百科网站「占有欲﹪」消息，近日，粽子放碱和不放碱的区别（粽子放碱和不放碱的区别的作文）「热点」引发热议，粽子放碱和不放碱的区别的作文同样引起许多争议，对此众网友各抒己见。但到底是怎么回事呢？和记百科为您解答。

　　

粽子放碱和不放碱的区别

 

　　粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。

　　味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱其则是糯米和粽叶的原味，并没有什么改变。

　　缩短蒸煮时间：放入了食用碱的话，糯米的粘度会更加的高，糯米更加的软滑，蒸煮这样的粽子时间相对会短一些，粽子更加容易变得软糯。而不放碱的话，也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些，并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点。

　　

粽子放碱和不放碱的区别的作文

 

　　粽子放碱和不放碱的区别

　　粽子是中国传统文化中的重要食品，是中国传统端午节必不可少的食品之一。在制作粽子的过程中，有些人会放碱，而有些人则不放碱。究竟粽子放碱和不放碱的区别在哪里呢？

　　放碱

　　放碱是指在制作粽子的时候往糯米中添加碱水。通过放碱，糯米的质地变得更加紧实，并且形成一种粽子特有的黄色。同时，放碱还能够增加粽子的耐久性，使其可以保存更久。

　　然而，放碱对人体健康有一定的影响。首先，放碱会使得糯米的表面附着一些碱性物质，其成分可能包括 NaOH（氢氧化钠）、KOH（氢氧化钾）等。这些物质对人体消化系统和肝肾功能有一定的刺激作用，吃多了会对健康造成影响。其次，放碱后，粽子黄色的颜色不能保证是由天然食材制成的，如果添加了食品添加剂，可能对人体造成慢性中毒的危害。

　　不放碱

　　不放碱则是指制作粽子的时候不添加碱水。这种粽子的好处在于更加健康、口感更好并且成分更为保险，其中的黄色来自于食材中的植物颜色素。

　　另外，不放碱的粽子并不意味着桌子上没有碱性的食品，很多家庭在吃粽子的同时也会配上鹹蛋、咸肉等咸味食品和糯米饭、松花蛋等口感相对清淡的食品，综合起来可以解决粽子单一口感的问题。

　　盲目追求口感或者是纯天然，对健康的追求应该是准绳。因此，看待放碱粽子和不放碱粽子，我们应该从各个角度都考虑到，在口感和香味的取舍上，做出更加正确的选择。

　　无论是怎样的选择，都一定要注意食品的卫生安全问题，选购符合生产许可证规定、包装完好的产品，不购买散装产品，以及确保食品的烹饪和存储安全。

　　

　　【英文介绍/For English】：

　　

　　Viscosity: If alkali is added to the zongzi, the viscosity of the glutinous rice can be greatly increased, and the taste will be softer and stickier. Without alkali, it will also have a soft and sticky taste, but not as sticky as alkali.

　　Better taste: glutinous rice and zongzi are both acidic materials, and edible alkali is an alkaline substance, which neutralizes the acidity and alkalinity, so that the zongzi made in this way taste more delicious. Without alkali, it is the original flavor of glutinous rice and zongye leaves, and nothing has changed.

　　Shorten the cooking time: If the edible alkali is added, the viscosity of the glutinous rice will be higher, and the glutinous rice will be softer. If you don't put alkali, you can reach this level, but the cooking time will be longer, and the soaking time will be longer. If there is none, then the taste of the zongzi without alkali will be a little harder.