油酥用热油还是凉油（油酥用热油还是凉油和面

　　油酥用热油还是凉油（油酥用热油还是凉油和面）「知识普及」

　　最近有很多热心网友都十分关心油酥用热油还是凉油（油酥用热油还是凉油和面）「知识普及」这个问题。还有一部分人想了解油酥用热油还是凉油和面。对此，和记百科小编「心岛未晴。」收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。

油酥用热油还是凉油

　　油酥用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。制作油酥通常使用猪油，室内温度较低时猪油呈固体状态，要先将猪油烧热融化，而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来，使制作的油酥味道更香浓，口感也更好。

油酥用热油还是凉油和面

　　油酥是我们常见的食材之一，很多糕点、饼干等食品都需要使用到它。但是，油酥制作过程中一直存在一个问题：用热油还是凉油和面？一些人认为用凉油和面可以使油酥更酥脆，但是，实际上这并不是绝对正确的。使用凉油和面会让面团比较硬，这样烤出来的油酥可能会比较干燥，口感不是很好。而使用热油和面可以使面团更松软，这样烤出来的油酥更容易崩断，口感更加酥脆。另外，使用热油和面还有一个好处，可以使油酥比较均匀地受热，避免出现部分烤焦或者部分没有烤熟的情况。值得注意的是，如果使用热油和面，需要小心操作，因为热油会比较危险。在操作时要保持警惕，避免烫伤。此外，在使用凉油和面时，也需要注意面团的湿度，过于干燥或过于潮湿都会影响制作油酥的效果。

　　【英文介绍/For English】：

　　Puff pastry with hot oil. The use of hot oil for pastry can directly scald the flour to make it lose its muscles and bones, so as to quickly form pastry noodles for making pastry. Lard is usually used to make pastry. When the indoor temperature is low, the lard is in a solid state. First, heat the lard to melt, and the hot lard can squeeze out the fragrance of the spices in the pastry, making the pastry more fragrant. , the taste is also better.