做粽子放食用碱还是小苏打（食用碱包粽子）「

　　做粽子放食用碱还是小苏打（食用碱包粽子）「知识普及」

　　据和记百科网站「抹茶味的百奇」消息，近日，做粽子放食用碱还是小苏打（食用碱包粽子）「知识普及」引发热议，食用碱包粽子同样引起许多争议，对此众网友各抒己见。但到底是怎么回事呢？和记百科为您解答。

做粽子放食用碱还是小苏打

　　食用碱。在粽子里加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高；食用碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色。

食用碱包粽子

　　碱包粽是一种传统的中式美食，在中国的端午节期间尤为流行。与传统粽子相比，碱包粽的口感更为劲道，更加耐嚼。这是因为制作碱包粽时，添加了碱来提高粽子的黏性和弹性。

　　碱是一种强碱性物质，可以中和部分酸性成分，对于消化不良等肠胃问题有一定的缓解作用。因此，食用碱包粽并不会对人体造成伤害。值得注意的是，碱应该适量使用，过量食用可能会对身体产生一定程度的负面影响。

　　在制作碱包粽时，会将粽子的糯米与碱混合后浸泡，使其变得松软。随后将填料放入粽子中，再将其包裹成三角形，交织成状，或粘扎口。随后将粽子装入锅中用沸水煮，煮至熟烂即可食用。

　　碱包粽是一种营养丰富的食品。其中糯米是粗粮中的一种，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素B等营养物质。同时，各种不同的填料中都含有不同的营养成分。例如，猪肉和鸡蛋是良好的蛋白质来源，而红枣则富含铁质。

　　【英文介绍/For English】：

　　Edible alkali. Adding edible alkali to the zongzi can make the glutinous rice taste more glutinous, the ingredients of the zongzi will be softer, the taste will be better, and the zongzi will be cooked faster. Edible caustic soda can also be used to soak dry goods, speeding up the speed and higher foaming rate; edible caustic soda can also neutralize organic acids or sulfides adhered to dark green vegetables due to excessive spraying of pesticides, so as to keep the original vegetables. 's true colors.