红茶的泡法与技巧（红茶实用冲泡方法教你泡出

　　摘要：因为不管是玻璃还是瓷质，都不容易吸收茶味，能更好地体现出红茶的茶香和品质特征。采用盖碗冲泡，需要先温杯烫盏，投入茶叶4~5克，快速倒入热水冲洗一遍，最好控制在10秒以内出汤。

　　红茶是中国六大茶类之一，在世界范围内享有最高声誉，无论生产还是消费，均位列所有茶叶的榜首。

　　按照历史记载，产自福建武夷山桐木关地区的正山小种，是中国红茶的鼻祖，后来包括祁红在内的很多茶类，都是按照正山小种工艺，在结合本地实际进行改良而来。

　　从发酵程度上讲，红茶经过萎凋揉捻和发酵，达到80%~90%，属于全发酵茶。它与黑茶的最大区别，红茶是在制作过程中发酵，黑茶则是在制作完成后发酵。

　　中国四大茶叶产区均有红茶，其中比较著名的包括正山小种、祁门红茶、金骏眉、云南滇红、川红等，在世界范围内，很多茶叶种植区域，专门种植生产房产，包括斯里兰卡、印度尼西亚、印度以及肯尼亚等。

　　在冲泡方式上，国内国外有的较大差异。国人喜欢喝原叶茶，遵循原汁原味。外国人喜欢调饮，搭配牛奶蜂蜜等各种饮料，制作成各种风味的奶茶。

　　接下来，我们按照国人的喝茶习惯，给大家介绍几种实用的冲泡方式，让你在家也能冲出一杯好的红茶。

　　

1.玻璃杯泡法

 

　　用玻璃杯或其他材质的敞口杯，冲泡方式都是一样的，属于家庭泡茶中最常用最省事方便的办法。

　　许多人以为玻璃杯只能泡绿茶，其实他也可以用来泡红茶。只不过冲泡时，需要讲究投茶量以及续水的时间。

　　投茶量3~4克，用90~95度的热水冲泡。一般采用绿茶的下投法，先放茶叶再续水，冲泡三分钟左右即可饮用。为保证茶汤浓度的延续性，每次喝完至1/3容量时要及时续水。

　　玻璃杯冲泡法可以反复冲泡5次以上，可根据个人口感，适当增减投茶量。一般不用洗茶，如果非要洗的话，用热水快速冲淋倒掉。

　　

2.盖碗冲泡法

 

　　盖碗是最百搭的泡茶器具，用来泡红茶同样合适。因为不管是玻璃还是瓷质，都不容易吸收茶味，能更好地体现出红茶的茶香和品质特征。

　　采用盖碗冲泡，需要先温杯烫盏，投入茶叶4~5克，快速倒入热水冲洗一遍，最好控制在10秒以内出汤。

　　冲泡时，水温应控制在95度上下，如果是高等级红茶，可以将水温降到90度。

　　这里提一下，很多人说不知道水温到底有多高，可以采用带温度显示的烧水壶，或者将直接烧开的热水倒在公杯中放置30秒左右（依据室温高低而判断时间长短）。总之，泡茶时应该采取现烧现泡的方式，如果用暖水瓶里的水，温度可能不够。

　　用盖碗泡红茶，前三次出汤时间应控制在10秒左右，后面几次，可适当延长5秒至10秒，一直等到茶汤滋味变淡，不宜再泡为止。

　　

3.保温杯闷泡法

 

　　很多人说红茶，适合在秋冬天饮用，而冬天又是保温杯使用频率最高的季节，那么用保温杯来闷泡红茶是否可取呢？

　　答案是可行的。

　　实际上采用保温杯闷泡红茶，茶汤滋味浓醇香甜，别有一番滋味。只不过如果要使用保温杯闷泡的话，一定要注意投茶量，要比用玻璃杯泡或盖碗泡更少，一般投茶二至三克左右即可。

　　冲泡时，可洗茶，可不洗茶，根据个人爱好而定。泡茶的水温在90~95度左右，不用采用沸水冲泡。

　　如果着急饮用，可以敞开保温杯的盖子，让其迅速降低温度，或者在冲泡5~10分钟后将茶汤倒出来。如果感觉较浓，可选择兑入热水。

　　保温杯闷泡红茶，可反复续水5次以上，前提是不要一次喝干，要留下汤底。这样做能让每一次的茶汤变得更加均匀，能感受到红茶滋味的变化过程。

　　

4.紫砂壶冲泡法

 

　　红茶除了上面三种冲泡方式外，其实还可以煮饮或者用紫砂壶冲泡。煮茶直接用养生壶，按照1:100的茶水比冲泡，在这里就不再多赘述了。我们重点来聊一聊，用紫砂壶冲泡红茶的方法。

　　紫砂壶是除了盖碗之外的另一种非常好的冲泡茶具，因为它具有非常好的透气性，让茶叶的香气更好散发出来。

　　紫砂壶冲泡红茶，同样需要先用热水浇淋，一方面提高紫砂壶茶具的温度，另一方面起到一定的清洁作用。

　　投入3~5克红茶，倒入90~95的热水，保持10秒左右出汤，可连续冲泡7次以上。三次之后，适当延长出汤时间，以确保茶汤的滋味。