四特酒产地是哪里（四特酒是什么酒制作工艺有

　　摘要：四特酒产自江西省樟树市，酒厂创建于1952年，前身是“娄隆源”酒坊。四特酒的名称起源于民国时期，当时樟树地区酒坊为了彰显自己的酒品质优良，会在酒瓶上贴个“特”字。

　　江西省地处华中，酒文化历史非常悠久，自然资源丰富。

　　但江西省的白酒无论产量还是市场容量都比较小，从白酒的影响力上来说江西确实差那么一丢丢。

　　与江西相邻的安徽、湖南、湖北三省都有白酒入选“中国名酒”，也都有多个白酒获得《国家优质白酒》称号。

　　而江西白酒的最高荣誉只有一个：第五届全国评酒会上的国家优质酒称号——四特酒。

　　那么今天第一个就说说江西白酒历史最高荣誉的四特酒吧，它如今依然是江西最知名和最卖座的白酒品牌。

　　四特酒产自江西省樟树市，酒厂创建于1952年，前身是“娄隆源”酒坊。

　　四特酒的名称起源于民国时期，当时樟树地区酒坊为了彰显自己的酒品质优良，会在酒瓶上贴个“特”字。

　　“娄隆源”酒坊以“大鹏”为商标，贴了四个特字，后来人们称之为“四特酒”。

　　特香型的开创者：

　　关于白酒香型究竟有多少种，有人说十二大、也有人说十大香型，其实白酒的香型还有更多种。

　　不过真正获得国家标准的只有十个，也就是：十大香型白酒。而这十大香型中，特香型白酒位列其中。

　　1987年4月，中国白酒界的泰斗沈怡芳亲自品尝了四特酒，认为四特酒确是好酒，但对其到底属于什么香型难下定论。

　　1988年1月26日，沈怡芳亲临四特酒厂进行考察得出结论：四特酒既不像浓香型，也不像酱香型，清香、米香都不像，是个“四不像”的酒。

　　所以，应该考虑其他香型，但该定什么香型，还定不下来。

　　1988年3月8日，四特酒在北京召开质量汇报会。由于四特酒兼具酱香、浓香、清香等诸多主流香型的韵味而使在场专家争论不已。

　　“优雅型”、“赣型”等被提出，最后周老采众家之长，一锤定音“叫特型吧，四特不是以特为标志吗？”

　　最后，中国首席白酒专家周恒刚先生提议道：“叫特型最好，四特酒就是特嘛。”周恒刚的提议，获得到场大多数专家的初步认同。

　　1988年4月26日，周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特酒的香型进行确认。

　　经过3天的实地考察，在同年4月29日召开的“四特酒风格研讨会”上，专家们最终做出了四特酒香型的结论：四特酒的香型就是“特型”。

　　2005年，四特酒承担了《中国特香型白酒》的标准制定工作；

　　2007年《特香型白酒国家标准》发布，标志着四特酒成为中国特香型白酒的“标准制定者”；

　　2011年“全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会”落户于四特酒公司。

　　奠定了四特酒作为“中国特香型白酒开创者”的行业地位。

　　2018年，《特香型白酒》GB/T20823-2017新国标正式实施，四特酒特香型白酒标准化工作又向前迈出坚实一步。

　　就连4次获得“国家名酒”称号的董酒所代表的药香型白酒，至今还未出台国家标准，那么这样说来特香型的四特酒在白酒界还是很有分量的。

　　工艺3大特点

　　四特酒名字有“特”，其工艺也有很多特别之处。

　　第一大特点：独特的大曲工艺

　　其他白酒的大曲多以小麦、大麦、豌豆等制曲。而四特酒用的是面粉、麦麸、酒糟制曲。这在所有的白酒中绝对的独树一帜，独一无二。

　　加入酒糟，既能增加曲块的透气性，酒糟中的酸度又可抑制有害杂菌的生长。

　　第二大特点：独特的酿酒原料

　　四特酒选用当地的大米为原料，不浸泡、不破碎、不单独蒸熟，拌入发酵好的酒醅中入甑蒸馏。

　　既出酒，又蒸料，蒸后再发酵，使大米的香味带入酒中，丰富了酒的香味成分，因此有米香，但不是“米香型”。

　　因为米香型是小曲为糖化发酵剂，且小曲原料也是米粉为主。同时去壳的大米原料还可以避免不良的糠味。

　　第三大特点：独特的发酵池

　　酱香酒是用石窖，浓香用泥窖，而四特酒的发酵池是用江西特产的红褚石砌成，红褚石质地疏松，亦石亦泥，为微生物繁衍创造了条件。